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      蔡洪坊酒業2024甲辰年端午制曲暨祭麥儀式舉行

      時間:2024-06-10 10:42:10|來源:駐馬店廣視網|點擊量:2585

      全媒體記者 劉怡楊 段騰飛

      6月9日,農歷五月初四,蔡洪坊酒業2024甲辰年端午制曲暨祭麥儀式舉行。

      曲乃酒之骨。酒曲的優劣,直接關系著基酒的品質。端午時節,黃淮流域氣溫升高,雨水增多,空氣中微生物的種類和數量增多、繁殖活躍,為小麥的發酵創造了最有利的外部環境。端午制曲,從根本上保證了酒曲可網羅微生物的多樣性。蔡洪坊酒業每年都舉行端午制曲暨祭麥儀式,用以表達釀酒人對自然的虔誠敬意,同時抓住重要時節按照傳統工藝釀制新酒,年年輪回,踐行蔡洪坊品質戰略。

      蔡洪坊酒業2024甲辰年端午制曲暨祭麥儀式圓滿禮成

      上午九時零九分,鼓樂齊鳴,制曲祭典準時拉開大幕。祭典隆重但不冗長,主祭人上香敬天,副祭人上香敬地、陪祭人上香敬水。

      蔡洪坊酒業2024甲辰年端午制曲暨祭麥儀式圓滿禮成

      隨后,主祭人將香案上酒壇里的酒倒在酒爵里,分別用食指蘸酒點三下,然后將余酒酹于地上,從左向右成一道弧形,向天、地、水敬獻美酒,祈求風調雨順、諸事平安、酒美業宏。而后主祭人取下小麥、從凈水器皿中取出凈水,裝入器具中拌木棍敲擊放置好的曲盒,祈求生產順利。

      “甲辰端午,天漾和風;洪河揚波,瑞氣其隆;厚土呈祥,心馳潮涌;醇酒溢馨,艾蕭融融……”蔡州酒釀造技藝省級代表性傳承人、蔡洪坊酒業總工程師劉洪亮用古風古韻的悠長聲調恭誦《蔡洪坊酒業甲辰年端午制曲暨祭麥儀式祭典頌文》。

      此時,柏香樹枝、艾草已置于盆中,由主祭人李華偉點燃艾草、抬入曲倉,進行熏倉之禮,安鎮土地,驅蟲消毒。然后回到隊列中,全體參祭人員行三鞠躬,于是禮成。

      制曲坊內,今年新收割的小麥已經進行潤糧、磨碎。制曲師們嚴格按照古法工藝,經過播曲、潤曲、拌曲、裝框、踩曲工序后,一塊呈龜背狀的酒曲踩好。李華偉帶領公司領導上前檢驗了今年生產的第一批酒曲,并參與覆草,蔡洪坊酒業2024年制曲工程全面開啟。

      蔡洪坊酒業2024甲辰年端午制曲暨祭麥儀式圓滿禮成

      通過一年一度的端午制曲祭典活動,古老的制曲技藝與現代的創新發展以鮮活的姿態展現在世人面前,使更多人能夠直觀感受到中國白酒文化的魅力與活力,蔡洪坊酒業成功構建了一個具有辨識度的文化符號,并實現了跨地域、跨年齡的文化傳播。(編輯 李宗文)

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    2. 責任編輯 / 李宗文

    3. 審核 / 李俊杰 劉曉明
    4. 終審 / 平筠
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